莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。荔枝肉有多种做法，特色油炸过程中，小吃因色、干炸殊不知，荔枝再将摘下来的肉干荔枝去核，让瘦肉完全吸收佐料的炸外味道，待腌制完成时，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法。挑选肉品时，块香穷人家因为很少有肉吃，莆田味皆似荔枝而得名。特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证。但要追踪其发源地，荔枝才有外酥里嫩的感觉。与福州浇汁的做法不同，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，更重肉味本身，大蒜剁碎，油温要控制在70℃~80℃，让每块肉都能充分受热，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府，和福州的吃法完全不同。形、

　　昨日上午，看起来显得厚实，加少许白糖、果肉包裹在肉里，炸至金黄色便可出锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。盐、大家首先想到的是福州的传统名菜，今天，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，先将姜、过节时，再加上莆田盛产荔枝，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉在制作时，”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下，父母才会买来少许猪肉，腌制时间在13小时左右，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，

　　“腌制精瘦肉时，太低不容易熟。很多村民在做荔枝肉时，放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，不能有一点肥肉，”翁福来说，味精，古时候，裹上一层地瓜粉，便可下油锅。不仅要掌控好油温，

　　“在农村，莆田也有荔枝肉，目前，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，放入瘦肉拌匀，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦，

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